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央视网消息：随着4个月的禁渔期结束，这两天在广东，河鲜成为人们度过炎炎夏日不可多得的美味。

天刚亮，佛山三水北江大堤外，绵延数十公里的水道上，渔船早已出发，抛撒下一张张渔网，迎接开渔的丰收。

广东佛山三水区渔民：憋了几个月了，终于开渔肯定开心，开渔十几天，肯定有又便宜又好的鱼。

河虾、泥鳅、黄骨鱼等在盛产河鲜的三水，这些时令美味略显普通，唯独让本地人垂涎三尺的是一种脸鼻朝天的和顺鱼。和顺鱼又被称作“翘鼻”，这种鱼因为量少而难得，它没有什么细骨头，鱼腩上有很多肉，肉质呈现出一种独特的粉色。一条2斤重的和顺鱼只需采用盐水蒸5分钟便可上桌，是当地热销的河鲜之一。